Olika metoder för bränning i gjutjärnspannan
Som så ofta är det inte bara en enda metod för att uppnå målet att ge gjutjärnspannan en vacker, användbar patina. Men ett steg föregår varje process:
Tvätta noggrant med varmt vatten och - för första och enda gången! - använda tvättmedel. Du kan sedan bränna ut gjutjärnspannan, gjutjärnskrukan eller rostaren med potatisskal eller värma upp den med olja.
Både ugnen och spisen är tillgängliga för den andra metoden. Bakningsprocessen för potatisskal enligt mormors recept fungerar bara på den heta spisen.
Bränn i gjutjärn noggrant: med salt och potatisskal
Potatisskalmetoden kräver användning av potatisskal och salt, dessa två ingredienser värms kraftigt på kaminen i kombination med matolja. Här är en snabbguide:
- Förbered stekolja vid hög temperatur, ett paket salt och en skål potatisskal.
- Rengör gjutjärnspannan noggrant med vatten och diskmedel innan du bakar.
- Häll i matoljan och täck pannans botten några millimeter.
- Värm oljan och tillsätt potatisskal och en stor portion salt. Kom ihåg: du behöver inte äta denna brygga!
- Inaktivera röklarmarna nära kaminen och öppna fönstren.
- För att bränna i gjutjärnspannan, stek potatisskinnen svart på alla sidor.
- Kassera innehållet i pannan efter kylning och rengör gjutjärnet med varmt vatten.
- Slutligen får ytan ett tunt lager olja.
Den svarta patina som bildas efter bakning kommer att "mogna" under de närmaste månaderna och åren. Hon är delvis ansvarig för den ojämförliga smaken av utsökt stekt mat från gjutjärnspannan.
Brinner i gjutjärnspannan med olja
Ugnsmetoden resulterar i en längre inbränningstid, men i gengäld finns det mycket mindre rök. Efter obligatorisk rengöring av gjutjärn, belägga insidan av pannan noggrant med Ö och lägg sedan kärlet upp och ner på ett ugnsgaller.
Nu sätts gjutjärnspannan i ugnen vid en temperatur på 200 grader Celsius. För att vara på den säkra sidan, placera ett svart ark täckt med aluminiumfolie under för att fånga upp droppande fett.
Denna bakningsprocess tar en till två timmar, då gjutjärnspannan borde ha fått en vacker, enhetlig patina. Denna procedur fungerar väldigt lika på kaminen, bara naturligtvis inte upp och ner.
Kokningsprocess med olja på spisen
Inbränning på kaminen sker med låg låga med endast ett tunt lager olja. Borsta ytan om och om igen och låt pannan stå i upp till två timmar.
tips och tricks
Vad som är bra för gjutjärnspannan kan vara ödesdigert för keramikpannan! Omedelbart efter att ha packat upp en ny kastrull ska du alltid titta på bruksanvisningen så att du kan använda det nya rostningsfartyget korrekt redan från början.
