Fördelar med mikrovågsugn
Den största fördelen med mikrovågsugnen är dess höga effekt. Med mikrovågsugnen kan maten värmas på mycket kort tid, vilket också är mycket energibesparande, åtminstone med små mängder. Dessutom blir varken köksredskapet eller spisen smutsig under användning, som sedan måste rengöras till stora kostnader.
Nackdelar med mikrovågsugn
Här måste man skilja mellan faktiska tekniskt verifierbara händelser och vetenskapligt obevisade antaganden från vissa mikrovågsmotståndare. Även om endast ett fåtal nackdelar har visat sig vara vetenskapligt verifierbara, uttrycker mikrovågsmotståndare ofta följande oro:
- Förstöring av näringsämnen i maten
- Skador på människokroppen genom att flyga från mikrovågsstrålning
- På lång sikt bör konsumtionen av "förorenad mat" leda till cancer
- främst snabbmat konsumeras istället för hälsosam och högkvalitativ kokt mat
Ingen av dessa farhågor kan bevisas vetenskapligt eller till och med motbevisas. Hittills har endast en enda studie med ett enda resultat gett vetenskapligt bevis på att viktiga ingredienser har minskat genom att laga mat i mikrovågsugnen.
Minskning av antioxidanter
I en spansk universitetsstudie värmdes broccoli med olika tillagningsmetoder. I mikrovågsugnen fann man att de viktiga, cellskyddande antioxidanterna förstördes med upp till 97%. I andra livsmedel behölls de dock med över 90%. Studien kan dock inte betraktas som representativ, eftersom endast broccoli användes som "testmaterial" och resultatet inte är lätt reproducerbart. Andra näringsinnehåll undersöktes inte heller.
Fördelar och nackdelar med en överblick
| fördelar | eventuella problem |
|---|---|
| energibesparande arbete | möjligt bevarande av bakterier i livsmedel (ojämn eller otillräcklig uppvärmning) |
| snabb och enkel uppvärmning av mat och dryck | Mat kan brinna snabbt på vissa ställen med kraftfulla mikrovågor |
| liten ansträngning (inga kastruller krävs för uppvärmning) | Förändringar i ätbeteende (färdigmat) är möjliga för enskilda människor |
| utrymmes sparande | endast delvis lämplig för kött, fisk och ägg |
| försiktig uppvärmning av många rätter | Oro från många förespråkare om påstådd "strålning" (vetenskapligt ogrundad) |
tips och tricks
Mikrovågor är värmestrålar och därför något annat än joniserande strålning. När de träffar värmer de bara människokroppen och kan orsaka brännskador. Cellskador eller genetisk skada, eftersom det är orsaken till cancer, orsakar bara joniserande strålning, som rör sig i ett helt annat frekvensområde.
