Använd strålning
När många tänker på ordet ”strålning” tänker de på Tjernobyl och radioaktiv förorening. Detta är naturligtvis nonsens. Med mikrovågsugnen "bestrålas inte maten" utan stimuleras bara med elektromagnetisk fältenergi.
Denna fältenergi är ett elektromagnetiskt fält i vågform. Elektromagnetiska vågor är också till exempel:
- Radiovågor
- Värmestrålning
- Ljus och
- Röntgen
Effekterna på ämnen, levande vävnad och mat beror alltid på våglängden och frekvensen hos den använda strålningen. Synligt ljus har ett annat frekvens- och våglängdsområde än till exempel värmestrålningen från en kakelugn, som endast en infraröd kamera kan synliggöra. Mikrovågor använder vanligtvis decimeterbjälkar.
Decimeter balkar
Med undantag för några avvikelser används våglängder på 12 cm (därmed ”decimetervågor”, ungefärlig våglängd runt 10 cm = 1 dm) för mikrovågor idag. Frekvensen är vanligtvis 2,455 GHz.
Effekt av decimetervågor
Vågor av denna våglängd och frekvens stimulerar molekyler att röra sig. Särskilt vattenmolekyler sätts i rörelse av dessa vågor. Rörelsen av vattnet som finns på molekylär nivå skapar friktionsvärme i maten som värmer upp den.
Denna princip förklarar också tydligt varför livsmedel eller ämnen som inte innehåller vatten inte kan värmas i mikrovågsugnen. Andra molekyler än vatten sätts i mycket liten rörelse av decimeterstrålarna och genererar således ingen friktion.
Komponenter i mikrovågsugnen
Kärnan i varje mikrovågsugn och den viktigaste komponenten för hela funktionaliteten är den så kallade mikrovågsgeneratorn, tidigare även kallad magnetron. Denna komponent genererar den elektromagnetiska fältenergin och styr vågorna som kommer från den in i mikrovågsugnen. En så kallad vågledare används för att styra vågorna.
Mikrovågsgeneratorns strömförsörjning
För att en mikrovågsgenerator ska fungera behöver den en hög anodspänning, vanligtvis minst 5 kV. Denna högspänning genereras av en högspänningstransformator inbyggd i enheten och med hjälp av några speciella kretsar.
Värmeavledning
Endast cirka 65% av den absorberade energin omvandlas till mikrovågsstrålar, 35% går förlorad som värme. En mikrovågsugn har därför i princip bara en mycket låg elektrisk effektivitet. För att avleda värmen på ett ordnat sätt kyler en fläkt mikrovågsgeneratorn kontinuerligt.
Värmen släpps ut genom ventilationsöppningar som kan placeras på olika ställen på enheten. Dessa slitsar får inte blockeras, annars finns det risk för värmeansamling och brandrisk.
tips och tricks
Spillvärmen från mikrovågsgeneratorn blåses också genom matlagningsutrymmet för att hålla den torr. Detta innebär att ånga inuti tillagningsutrymmet praktiskt taget ”torkas ut”.
