Individuellt arbete på varje rundad ihålig
Om du har slipat din kniv kan du stöta på speciella sliphjul i ett professionellt slipföretag. De har bulbösa "malmaskar" på ytan av sina valsar som passar in i knivbladets hål. Med rätt avstånd och diameter och rätt stoppvinkel är den här metoden mycket effektiv vid slipning av brödknivar, sågknivar och alla knivar med en tandad kant.
För att producera en rakknivskarp på detta sätt krävs komplicerat och långvarigt manuellt sliparbete. I princip måste varje fördjupning och dess lutning mot axeltoppen eller sågtanden slipas individuellt och avrundas. Eftersom knivarna mestadels lever av skärkraften hos sina utskjutande spetsar är det vanligtvis tillräckligt med "slipning".
Obetydliga slipmedel och metoder
Små slipmaskiner erbjuds ibland på marknaden, även i icke-specifika grenar som rabattmarknader och allmän detaljhandel. De placeras på en bas och har en eller flera skåror. Kniven med bladet ska sättas in i detta och flyttas fram och tillbaka medan du sågar. Flera metallskivor "skrapar" knivarna kraftigt.
Dessa typer av kvarnar förstör mer än vad de gör. Kanske ger de en förmodad ökning av skärpan första gången du använder dem. Ofta måste dock användningen betalas med permanent skada på bladet. I vissa fall är professionell slipning inte längre möjlig.
Ett annat väldigt grovt sätt att vässa knivar utan en brytsten är att använda metallslipstänger. De fungerar på samma sätt som filer och kan inte producera en ren skärning på grund av de oundvikliga linjära ytstrukturerna. Metall ska aldrig slipas genom annan metall.
Alternativ till slipstenen
När det gäller slipning av köksknivar som är ojämnt slipade eller, i avsaknad av en sten, måste eller bör slipas med ett annat verktyg, kan två alternativ övervägas.
Diamantfiler och keramiska slip- och slipstänger kan ersätta en bra slipsten om de används korrekt. Det är viktigt att ha en lämplig diameter så att fästvinklarna och införingen i trågen är enkla. För raka blad kan slippasta eller sandpapper också ge rimligt bra resultat. Båda slipmedlen bör dock ersättas med en bryggsten så snart som möjligt.
tips och tricks
Om du är ute i vildmarken och vill vässa en kniv kan du leta efter en naturlig slipningsyta om du inte har en bryggsten med dig. Varje öppen vulkanisk sten med en ren och bar yta erbjuder en slipbar korn. Detta räcker till exempel för en tillfällig slipning av ett knivblad. Endast sand på våta ytor.
