Koka ägg ordentligt
Först och främst måste du göra allt rätt. Detta inkluderar:
- vattnet måste koka bubblande
- äggen ska ha rumstemperatur (inte i kylen, annars spränger de lätt)
- äggen ska hakas försiktigt i den tjocka änden
- äggen bör tillsättas långsamt och försiktigt i vattnet och bör inte falla till botten av potten (det är bäst att placera dem på en stor sked)
- efter slutet av tillagningstiden ska äggen släckas
Om du gör detta kan du beräkna följande tider för ett medelstort ägg:
| Grad av hårdhet | Varaktighet |
|---|---|
| mjuk | 3-5 minuter |
| vaxartad | 5-8 minuter |
| hård | > 9 minuter |
Dessutom måste du ta hänsyn till några faktorer:
- äggets temperatur
- vattentemperaturen (om det inte kokar tar det lite längre tid)
- äggets viktklass
- äggets skaltjocklek
Viktklass
Viktklassen spelar inte bara en roll i handeln utan också när man lagar ägg. För att uppskatta tillagningstiden kan du alltid använda viktklassen som en guide:
Förkortning
Viktklassbeteckning
Vikt ig
XL
mycket stor
> 73 g
L
stor
63 g till 72 g
M
medium
53 g till 62 g
S
liten
<53 g (/ tabell) Den vanliga och ganska vanliga standardstorleken är storlek "M". Ägg i storlek "L" och "XL" tar lite längre tid för att uppnå önskad hårdhetsgrad, ägg i storlek "S" lite mindre långa.
Skaltjocklek
Äggskalets tjocklek bestäms av hur mycket kalcium kycklingen har i kosten och hur väl den kan utnyttja det kalcium som finns i äggproduktionen.
I de flesta fall (men inte alltid) har ägg från ekologiska jordbrukare ett mycket tjockare skal. De hoppar inte så lätt när de lagar mat.
tips och tricks
Om du använder en äggkokare är tiden ofta lite längre (beroende på mängden ägg som kokar i den). Resultatet är dock mycket mer förutsägbart eftersom allt kan ställas in exakt.
