Grundregel för kastrullen
Om du vill laga vårt vanliga parboiled långkorniga ris i en kastrull med svällningsmetoden lägger du till en och en halv gånger mängden vatten i riset.
Det är lätt att göra genom att ta en kopp. Mät först mängden ris i koppar och multiplicera sedan antalet koppar med 1,5. Resultatet är antalet koppar vatten som ska tillsättas.
Ett exempel:
2 koppar ris x 1,5 -> 3 koppar vatten
Det fungerar på samma sätt med riskokaren. Åtminstone om du använder rissorten som är vanlig här.
Andra typer av ris
Andra typer av ris behöver ofta betydligt mer vatten än det långkorniga ris som är vanligt här. Följande tabell ger en översikt över de vanligaste ristyperna och deras förhållande mellan ris och vatten.
| Rissort | Förhållande ris: vatten. |
|---|---|
| Basmati ris | 1: 1,5 |
| jasminris | 1: 1,5 |
| Klibbigt ris | 1: 1.5 (Varning: blötlägg i minst 2 timmar i förväg!) |
| Mochi ris | 1: 2.5 (Varning: blötlägg minst 8 timmar i förväg!) |
| Paella ris | 1: 3 (det är bättre att använda grönsaksbuljong istället för vatten) |
| Risottoris | 1: 3 (det är bättre att använda grönsaksbuljong istället för vatten) |
| rött ris | 1: 2 |
| Svart ris | 1: 2,5 |
| Vildris | 1: 2,5 |
Beroende på typen av ris är tillagningstiden för riset också väsentligt annorlunda. Klicka på länken för att se en motsvarande tabell.
Blötlägg ris
Endast de limiga risvarianterna och mochi-riset är verkligen blötläggda. Med klibbigt ris bestäms den senare konsistensen av hur lång tid det tar att suga. Minst 2 timmars blötläggning krävs före tillagning, upp till 10 timmar är vanligt. Mochi-ris, å andra sidan, blötläggs alltid i 8 timmar.
tips och tricks
Rispudding kan vara problematisk i riskokaren eftersom mjölken brukar brinna där. Så det är bättre att använda en kastrull till denna maträtt. Du kan också lägga till allt i ris som också bör ångas: grönsaker, kryddor, fisk. Observera dock att detta antingen kan öka eller minska mängden vatten som krävs (när det gäller högvatten eller frysta livsmedel)
