Stål, rostfritt stål eller silver
Polering av knivar kan delas in i två grupper. Den allmänna förberedelsen av knivbladet skapar en grundläggande glans och tar bort grumlighet och små repor. Polering sker efter varje rengöringscykel för att avlägsna vatten, fingerfett och rengöringsmedelrester. För polering av verktyg är därför inte bara själva poleringsprocessen viktig utan även den efterföljande hanteringen.
De vanligaste materialen för knivblad och eventuellt även handtagen är stål, rostfritt stål och silver. Arbetsknivar i köket är oftast gjorda av rostfritt stål eller högkvalitativa speciallegeringar av stål. De poleras på samma sätt. Polering av silverbestick kräver ett annat tillvägagångssätt och verktyg. I synnerhet måste sänkt bestick ofta poleras igen.
Orsaker till tråkig metall
Det finns ett antal faktorer som kan minska knivglansen eller få dem att försvinna. Vanliga är:
- Kalkfläckar från sköljvatten
- Smörj fläckar vid hantering och användning
- Rester av tvål och diskmedel
- Svaga repor på ytan
- Oxidation och korrosion
Gränsen mellan grundläggande polering och slipning är flytande. Om det finns repor, oxidation eller korrosion motsvarar polering lätt slipning och / eller rostavlägsnande. Teoretiskt kan gränsen dras om poleringsmedlet har en kornig karaktär eller utvecklar en ren vidhäftande poleringseffekt. Filt är inte ett polermedel, men tyg är.
Hur man polerar knivar före användning
- Ånga
- Mjuk polerduk
1. Avdunstning
Ofta fuktas knivens yta genom att andas på den. Ett mer hygieniskt tillvägagångssätt är att använda ett kärl med kokande vatten. Håll bladet över ångan så att båda sidor ångar upp.
2. Polering
Håll kniven vid handtaget och polera bladet i längdriktningen på båda sidor. Om det är en helmetallkniv, ta tag i handtaget med en andra mjuk polerduk.
3. Kassera
Lägg den nypolerade kniven på bordet eller i din besticklåda utan att röra vid den med fingrarna.
Hur man gör en grundpolering
- Poleringspasta (8,28 € på Amazon *)
- Poleringsfäste för borr (92,95 € hos Amazon *) / sladdlös skruvmejsel av tyg
1. Fäst kniven eller maskinen
Fixa antingen kniven eller elverktyget på polermattan. Se till att antalet varv är lämpligt och att det inte får överstiga 500 varv per minut.
2. Polering
Applicera på knivaxeln och flytta alltid den roterande tygplattan mot knivspetsen. Om "torkresultatet" inte är tillfredsställande, applicera polermassa enligt tillverkarens instruktioner.
3. Ompolering
Slutligen polera kniven på samma sätt som för en vanlig polering före användning.
tips och tricks
Om du rengör knivarna i diskmaskinen ska du polera dem omedelbart efter avslutat tvättprogram. Vanligtvis ångas knivarna när de tas bort och kan poleras utan ytterligare ånga.
