Bränn i pannan - varför?
När en panna bränns in eller inbäddas skapas en helt naturlig non-stick-beläggning på metallytan. Endast lite fett och värme behövs för att släppa in dem. Fettet polymeriserar gradvis och bildar en beläggning som förhindrar att mat fastnar och brinner.
Vad talar emot det?
Idag är det inte riktigt nödvändigt att bränna i ytan på en rostfri stålpanna, eftersom rostfritt stål är mycket finporerat. Bakning kan dock vara till stor hjälp med en stålpanna som är mycket grovare i porerna. Om du vill sätta pannan i diskmaskinen bör du inte bränna pannan. Efter att den har släppts in får du inte längre tvätta pannan, eftersom detta skulle ta bort fettbeläggningen. Du kan endast rengöra rostfritt stålpanna efteråt med en pappershandduk. Detta är inte för alla.
Bränn i rostfritt stålpanna steg för steg
- Värmebeständigt fett / olja
- Potatisskal
- salt-
- Kökspapper
- Pan av rostfritt stål
- spatel
- spis
1. Rengör pannan
Pannan rengörs en sista gång med lite diskmedel och varmt vatten innan du bakar. Därefter måste pannan torkas väl.
2. Ren värme
Du behöver den högsta nivån på din spis för branding. Bättre att öppna fönstret innan, eftersom den här processen ger mycket rök. Kärlets botten ska vara täckt med olja.
3. Potatisskal och salt
När oljan börjar se strimmig ut och är riktigt varm, lägg till två handfull potatisskal i pannan. Tillsätt en tesked full med salt. Akta dig för fettstänk när du tillsätter potatisskal. Denna blandning måste nu stekas svart på alla sidor.
4. Rengör pannan
När potatisskalarna är helt kolade kan du bara kasta bort den här läckra skålen. Låt pannan svalna nog för att sluta skåla dig själv. Sedan torkas pannan med kökspapper. Om du vill rengöra pannan igen senare ska du bara skölja med kallt, klart vatten eller, ännu bättre, med kökspapper.
tips och tricks
Om du vill bränna i pannan för att ofta steka en biff särskilt varm bör du överväga att köpa en kopparpanna. Koppar kan bli mycket hetare och är perfekt för snabb stekning utan att bränna något.
