Hur fungerar induktion?
Du har antagligen redan sett det: En induktionskokare blir bara varm när en kastrull eller en kastrull är på den. Om du slår på det och inte lägger något på det händer absolut ingenting. Faktum är att induktionskokaren inte producerar någon värme. Istället arbetar han med elektromagnetisk strålning. Det betyder att så snart du placerar ett metall- och därför elektriskt ledande föremål på kaminen genereras ett alternerande elektromagnetiskt fält som värmer föremålet, dvs potten eller pannan. Hällen i sig värms bara upp av returvärmen.
Fördelen med induktion: Ingen värme slösas bort, eftersom värme bara verkligen genereras där det behövs.
Aluminium och induktion
Denna princip fungerar endast med elektriskt ledande metaller. Detta innebär att keramiska eller glaspottar inte kan värmas på en induktionskamin. Det är detsamma med aluminium: aluminium är mycket svagt magnetiskt; detta kallas paramagnetiskt. Ledningsförmågan är inte tillräcklig för att kunna värmas med en induktionshäll.
Ändå finns det aluminiumpannor och espressokrukor gjorda av aluminium som är lämpliga för induktion: Här har ett järnlager inbäddats i basen så att ett elektromagnetiskt alternerande fält enkelt kan skapas med induktionsplattan och espresson kan värmas upp.
Slutsats
Om du har en induktionskokare bör du köpa en espressokruka gjord av rostfritt stål eller en aluminiumkruka med anteckningen ”Passande för induktion”. Om du placerar en vanlig espressomaskin i aluminium på din induktionshäll kommer absolut ingenting att hända.
tips och tricks
För att göra den perfekta espresson med din espressokruka är rätt mängd kaffepulver och optimal malning av kaffet viktigt: Fyll alltid trattinsatsen helt med kaffepulver och torka av överflödigt pulver med fingret. Tryck sedan lätt på pulvret. En medelhård malning på 4 till 6 rekommenderas för espressomaskinen. Använd inte konventionellt malt kaffepulver från snabbköpet som har malts till filterkaffemaskiner - detta pulver är alldeles för grovt och ger inte din espresso tillräcklig doft.
