Bygga en espressomaskin
Klassiska espressomaskiner är oftast portafiltermaskiner, dvs. de har en eller flera avtagbara portafilter i vilka kaffesumpen placeras. Även en enkel espressomaskin för lite pengar kan göra underbar espresso. Korrekt drift är särskilt viktigt här. Hur mycket kaffepulver som ska läggas i ett portafilter och hur man trycker ner det korrekt hittar du här: Använda espressomaskinen.
Portafiltret
Portafiltret fästs direkt på bryggruppen i en hållare genom vilken det heta vattnet som värms upp i vattenkokaren tränger ut till utsidan. Trycket som råder här är cirka 9 bar, en mycket viktig variabel för den perfekta espressoproduktionen. Kaffepulvret kan bara utveckla sin perfekta smak med optimalt tryck. Med andra espressomaskiner, till exempel espressokannan, är det mindre tryck, varför en annan, grovare malning rekommenderas.
Pannan
Vattenkokaren rymmer en till nästan tjugo liter vatten, beroende på espressomaskinens storlek och kapacitet, och värmer upp den till 90 till 130 grader, beroende på om det är en enkrets eller en tvåkrets (se nedan för en förklaring).
Pumpen
Dessutom har espressomaskiner - till skillnad från filterkaffemaskiner - en pump som ser till att det finns tillräckligt med vatten i vattenkokaren.
Om du vill lära dig mer om hur en espressomaskin fungerar i detalj kan du läsa om den i det här inlägget: Hur en espressomaskin fungerar.
Vilken espressomaskin passar dig? - Enkrets, dubbel krets eller dubbel panna
Är du mer en espressodrinkare eller en cappuccinoälskare? Det är avgörande för vilken espressomaskin eller vilken pannkrets som passar dig.
Den enda cirkeln
Som namnet antyder har den enkla kretsen en vattenkrets, dvs vattnet för att göra espresso, varmvattenpipen (för te och espressokaffe) och ångan för att skumma mjölk värms upp i en och samma vattenkokare. För framställningen av espresso krävs emellertid en lägre temperatur (cirka 90 ° C) än för ånga eller tevatten (110 till 130 ° C). Därför värms vattnet upp i olika grader beroende på syftet. Detta kan leda till förseningar när en espresso ska bryggas och mjölk ska skummas samtidigt, eftersom vattnet måste värmas mer efter att espresson har gjorts innan ångan har nått den önskade temperaturen. Därför är enstaka cirklar mer lämpliga för människorsom främst dricker espresso och sällan cappuccino eller latte macchiato.
Fördelen med enkel krets: Det är betydligt billigare än en espressomaskin med två kretsar eller till och med en dubbelpanna.
Tvåcirkeln
Om du gillar att dricka kaffedrycker med mjölkskum bör du välja en dubbel krets: Detta har två olika vattenkretsar där vattnet värms upp till olika temperaturer så att espresso och mjölkskum kan göras samtidigt. Detta sparar tid och ansträngning, men kostar lite mer än en enda cirkel.
Den dubbla pannan
Medan tvåkretskokaren använder en vattenkokare som värmer vattnet till den optimala temperaturen för ång- och teproduktion och vattnet för espressiproduktion matas in i en vattenkammare runt vattenkokaren för att uppnå optimal temperatur på 90 ° C dubbelpannan har helt enkelt två separata pannor för uppvärmning av vatten. Detta innebär att tryck- och temperaturfluktuationer helt undviks och kan anpassas individuellt.
Priser för espressomaskiner
Priserna för en espressomaskin sträcker sig från 100 euro till flera tusen, till och med över 10 000 euro. Var kommer de stora skillnaderna ifrån? Å ena sidan gör antalet pannor eller värmekretsar, som förklarats ovan, en prisskillnad.
Det finns också antalet grupper, dvs hur många portafilter en espressomaskin kan hålla samtidigt, dvs hur många espresso som kan tillverkas samtidigt. En klassisk espressomaskin för hemmabruk har vanligtvis bara en grupp, medan espressomaskiner för restauranganvändning vanligtvis är utrustade med två, ofta tre grupper.
En annan viktig punkt är materialet i de enskilda delarna: vattenkokare är billiga, men kontroversiella, eftersom de kan ändra smak och fina partiklar kan skada hälsan. Särskilda egenskaper måste också beaktas vid avkalkning. Ju mer rostfritt stål och mindre plast eller aluminium en espressomaskin har, desto dyrare är det förstås.
Rätt kaffekvarn för din espressomaskin
För att kunna brygga en god espresso är inte bara en högkvalitativ espressomaskin nödvändig utan också rätt kaffekvarn. En kaffekvarn ska ha en justerbar malning så att du kan hitta den optimala malningen för din espressomaskin - en medelstor malning rekommenderas. Prova kaffekvarnen innan du köper om möjligt! Kvarnen ska inte värmas upp vid slipning (värme förändrar aroma på bönorna) och ska slipa bönorna jämnt, så det bör inte finnas någon skillnad i storlek mellan de enskilda bitarna.
tips och tricks
Gå också till en specialaffär för att köpa en enkel espressomaskin. Köp dem inte online! Du kan få råd från en expert som du väljer och ha en professionell kontaktperson på plats vid problem eller defekter.
