berättelse
Den första kaffeperkolatorn uppfanns förmodligen mellan 1810 och 1814 av den engelska uppfinnaren och experimentfysikern Benjamin Thomson. Den första kaffekannan med en inre cylinder sägs ha byggts av en parisisk plåtmästare 1819. Sedan dess har principen ändrats, förfinats och varierats flera gånger. Därför finns det många olika mönster nuförtiden, men alla bygger på samma princip.
Hur fungerar en percolator?
Det viktigaste elementet i perkolatorn, som alla variationer har gemensamt, är vattenröret, som transporterar vattnet från botten och uppåt, där det passerar genom ett filter med kaffe (antingen när det går upp eller ner). Alla perkolatorer är fyllda med vatten och har ett filter som innehåller kaffepulvret. Perkolatorn utsätts sedan för en värmekälla: en gasspis, en elektrisk spis eller en campingugn är lämpliga för detta. Värmen får vattnet att stiga upp till rörets topp, passerar genom kaffepulvret och faller sedan antingen tillbaka i den nedre behållaren eller passerar in i en separat del. När vattnet faller tillbaka i grytans nedre del kan kaffets styrka varieras efter önskemål: ju längre kaffet lagar mat,ju oftare passerar vattnet genom kaffepulvret och desto starkare blir kaffet.
Den andra principen, även känd som espressokrukan, är vanligare.
Espressokrukan
Espressokannan är uppdelad i tre delar som kan tas isär: Den nedre delen fylls med vatten, sedan metallfiltret, som fylls med kaffepulver, och slutligen skruvas den övre delen på den i form av en kruka. När kannan värms upp rinner vattnet upp genom röret, genom kaffepulvret och bubblar sedan in i den övre delen av kannan. När allt vattnet har runnit igenom måste kannan tas bort från kaminen.
tips och tricks
Rengör kannan med en mjuk trasa och utan tvättmedel för att inte förstöra kaffets smak. I synnerhet bör du tvätta en espressokruka av aluminium försiktigt för att inte repa materialet.
