Fördelarna med induktionshällen är vanligtvis i förgrunden
Matlagning med teknik är den överlägset mest moderna matlagningen som för närvarande gör sitt triumferande framsteg till tyska kök. När man väger fördelarna och nackdelarna med induktionshällen kommer många konsumenter att komma fram till att de ska köpa en lämplig keramikhäll:
- mellan 30 och 50 procent energibesparingar
- mycket snabb uppvärmning (speciellt vid kokning)
- Inget mer förbränning av mat och krukainnehåll som kokar över
- hög säkerhet i hushåll med små barn
Men hur är det med elektromagnetisk strålning?
Men konsumenterna idag är mycket mer kräsna och får detaljerad information om produktfunktioner. Elektromagnetisk strålning är därför en viktig fråga, särskilt på grund av hur induktionshällen fungerar. För att belysa omfattningen och möjliga effekter, först en kort förklaring av hur en induktionshäll fungerar.
Så här fungerar en induktionshäll
Under glaskeramiken finns en kopparspiral som bildar alternerande elektromagnetiska fält till en virvel. Dessa elektromagnetiska virvlar initierar en induktion så snart de träffar elektriskt ledande material. Ju bättre elektrisk ledningsförmåga, desto mer buntas dessa magnetfältvirvlar på den. Detta är särskilt fallet med ferromagnetiska metaller, dvs. metaller som reagerar på magneter.
Knappast några användbara eller konkreta forskningsresultat
I grund och botten måste det konstateras att det knappast finns några tillförlitliga forskningsresultat om forskning om dessa elektromagnetiska fält som förekommer under induktionskokning. Kritikerna anser att dessa magnetfält är extremt farliga, men tillverkarna av induktionshällar ser ingen potentiell fara.
Påstås ofarliga - varför då regler för uppförande?
Ändå är det inte så lätt för dig själv. Slutligen har tillverkarna av induktionshällar också ställt upp olika regler för uppförande:
- Avstånd till hällen mellan 15 och 40 cm
- använd endast kokkärl som passar exakt på de markerade hällarna
- använd inte större krukor
- Använd inte krukor och kokkärl som är särskilt godkända för induktionsmatlagning
Om induktionsmatlagning skulle bedömas som helt ofarligt, uppstår frågan med rätta varför dessa varningar och uppföranderegler då?
En fara har inte bevisats - men inte heller är det motsatta
Det är lätt att förklara: det finns fortfarande inga studier som visar att induktionsmatlagning är ofarlig eller till och med riskabel. När allt kommer omkring kan användningen av olämpliga (i termer av storlek) krukor eller kokkärl tillverkade av olämpliga eller sämre material leda till att magnetfält sprids på ett okontrollerat sätt. Överensstämmelse med minsta avstånd ges då inte längre nödvändigtvis.
Tänkbara effekter
När du lagar mat är området runt höfterna, midjan och bäckenet alltid närmast magnetfältet. Det finns för närvarande inga resultat som tyder på att detta inte har en negativ effekt på celler av någon typ. Till exempel, om det fanns förändringar i blodbildande celler, kan detta orsaka leukemi (blodcancer) eller lymfom (godartade såväl som maligna tumörer i lymfvävnad). En anslutning har inte bevisats här. Men inte heller att en risk helt kan uteslutas.
Strålning och barn
I synnerhet i förhållande till barn är frågan ännu mer intressant. När allt kommer omkring är säkerhetsaspekterna alltid positivt betonade (att till exempel utan att ha en kastrull på plattan utlöser ingen värmeutveckling).
Även om det bör undvikas med konventionella spisar, står särskilt mindre barn ofta precis bredvid kaminen medan de lagar mat. Så frågan uppstår om vilken effekt elektromagnetisk strålning kan ha när ett barns huvud är mycket nära ett sådant magnetfält.
Gränsvärden överskrids regelbundet
Dessutom har Internationella kommissionen för icke-joniserande strålskydd (ICNIRP) fastställt gränsvärden för frekvenser och magnetfält som inte bör överskridas. Schweiziska forskare har funnit att även om alla uppföranderegler följs perfekt överskrids dessa värden betydligt. Att tala om det faktum att induktionshällar inte är farliga när det gäller strålning är nästan oansvarigt.
Påstås ofarliga produkter som inte är det
Hela branschen skulle göra sig själv en större tjänst om lämpliga studier och forskning genomfördes. Så länge något inte kan uteslutas kan det helt enkelt inte sägas att det är säkert och att det inte är ohälsosamt. Vi upplever liknande beteenden om och om igen:
- asbest
- Lösningsmedel och träskyddsmedel
- Lacker
- Kärnenergi
- Plast etc.
Det finns gott om exempel som visar att de som har intresse av ett material eller en produkt fortsätter att förklara att det är helt ofarligt. Med asbest var cancerrisken känd redan på 1940-talet. Nästan ett halvt sekel senare var det bara förbjudet i Tyskland.
Konsumenten bör vara bättre utbildad
Det handlar mindre om att ta bort induktionshällar från marknaden på grund av de möjliga riskerna med strålning. Det handlar snarare om att berätta för konsumenterna att de inte vet och att de själva måste bära en viss grundläggande risk om de absolut vill använda den.
I slutändan är det också vår synpunkt. Det kan inte sägas om strålningen från induktionshällen är hälsofarlig. Men motsatsen kan för närvarande inte bevisas heller. Varje konsument måste själv bestämma om han vill eftermontera en induktionshäll eller inte.
tips och tricks
Förutom de grundläggande riskerna finns det också oro för personer som har en pacemaker eller defibrillator i bröstet. Vi gick också närmare in på detta ämne under ”Induktionshäll och hälsa”.
