Hur induktionsmatlagning fungerar
För att förstå hur krukorna för en induktionshäll måste tillverkas, är det lämpligt att förstå hur en induktionshäll fungerar. Det finns en kopparspole för varje häll under glaskeramikplattan. Detta skapar ett elektromagnetiskt fält i virvlar.
Varför ferromagnetiska krukor och kokkärl behövs
Om dessa virvlar träffar ett ledande objekt värms det upp. I grund och botten kan en kruka bestå av vilken metall som helst som leder elektricitet. Värmen buntas emellertid när metallen har ferromagnetiska egenskaper, det vill säga den fäster vid en magnet. Med alla andra metaller kan magnetfält också spridas, vilket innebär att induktionshällen kan påverka din hälsa.
Hela potten behöver inte vara ferromagnetisk
Följaktligen ska krukor gjorda av en ferromagnetisk metall företrädesvis användas. Men eftersom aluminiumkrukor också är mycket populära förses de ofta med en ferrometallbasplatta. Nu kanske den ena eller den andra läsaren undrar. Varför skulle han till exempel köpa en ny panna när den gamla gjutjärnet har de allra bästa ferromagnetiska egenskaperna.
Krav på botten av krukor och kokkärl
I grund och botten kan du naturligtvis använda denna "normala" gjutjärnspanna, ingenting talar emot den. Golvytan kommer dock troligen inte att vara helt platt. Om detta inte är helt slätt och platt kan grytan eller pannan börja vibrera, vilket kan leda till att induktionshällen brusar.
Alla egenskaper som en kastrull behöver för induktionsmatlagning
Som ett resultat bör kastruller och stekpannor ha följande egenskaper för att göra dem lämpliga:
- Hel gryta eller panna gjord av ferromagnetisk metall
- Basplatta av ferromagnetisk metall
- Golvet måste vara helt plant
- När det gäller en ferromagnetisk basplatta kan resten av potten också bestå av en annan metall
tips och tricks
När det gäller induktionshällen och din hälsa bör du inte bara ha ferromagnetiska krukor och kokkärl. Redskap som används som träskedar, skrapor, vändare etc. bör åtminstone ha ett icke-ledande handtag. Detta kan vara trä eller plast.
