Olika hällsystem
Det finns nu många olika system för spishällar. Några av dessa kan också ses i ett historiskt sammanhang (ersättning av ett med nästa, modernare system):
- Ved- och kolspis
- Gasspis (flytande gas och naturgas)
- Resulterande keramikhäll (gas på glas, gas under glas, även naturgas och flytande gas eller propan)
- klassisk elspis (med motstånd och gjutplatta för uppvärmning)
- konventionell keramikhäll (med halogenteknik, blir röd när den slås på)
- Keramikhäll med induktionshällar
Nödvändiga egenskaper för ett modernt glaskeramiskt fält
Detta innebär att kastruller och stekpannor först måste ha vissa specifika egenskaper, oavsett vilket system som ska användas:
- platt, plant golv för keramiska glasplattor (keramikhäll)
- lämplig för induktionshällar
- lämplig för gas
Lämplig för glaskeramik eller keramikhäll
Medan behovet av speciella egenskaper vid tillagning med gas bör vara klart, på grund av den plana och släta ytan på glaskeramiska plattor, placeras de nämnda egenskaperna initialt på karaktären av botten på kokbehållaren. För att förstå varför detta inte ensam är tillräckligt för induktionshällar, den funktionella principen nedan.
Hur induktionshällen fungerar
Med induktion genererar en kopparspiral under den keramiska hällen ett magnetfält i virvlar på hällens markering. Med den induktion som nu äger rum genereras värme eller värme när magnetfältet träffar elektriskt ledande föremål. Speciellt ferromagnetiska material har den ytterligare egenskapen att bunta dessa magnetfältvirvlar och därmed göra dem ännu mer effektiva.
Därför är inte alla köksredskap lämpliga
Kokkärl i rostfritt stål kan vanligtvis inte användas eller endast i begränsad utsträckning. Rostfritt stål är en legering som består av olika metaller för att få fram specifika egenskaper. Exempelvis är att rostfritt stål inte rostar, är särskilt hårt, etc. Blandningsförhållandet och den exakta sammansättningen av de enskilda metallerna som används för legeringen är emellertid vanligtvis okända.
Varför bara köksredskap med den induktionsmässiga symbolen?
Rostfria legeringar kan också leda elektricitet, men de är inte i grunden ferromagnetiska. Sedan finns det legeringen i sig, å ena sidan kan detta leda till ljud från induktionskokaren. Men effekter på hälsan kan inte helt uteslutas med induktionshällar. Speciellt eftersom magnetfältet inte längre är buntat. Istället kan den stråla okontrollerat till oönskade områden.
Gammalt köksredskap i gjutjärn kan endast användas i begränsad utsträckning
Detta leder oss till våra mormödrar goda gamla rätter. Krukor och kokkärl är ofta gjorda av massivt gjutjärn eller konventionellt (ferromagnetiskt) järn och är endast emaljerade. Dessa matlagningsbehållare skulle naturligtvis vara idealiska i princip. Men kompromisser måste göras här också. För det mesta är botten av dessa gamla krukor och kokkärl allt annat än platt. Det betyder att pannan eller potten inte sitter ordentligt på den keramiska hällen. Det kan vara ljud, som redan beskrivits.
Därför endast uttryckligen lämplig för induktion
Av denna anledning bör du bara använda krukor och kokkärl som har olika godkännandemärken:
- först ett tecken på att kokkärlet är lämpligt för glaskeramikhällar (oavsett om halogen eller induktion)
- sedan induktions lämplighetstecken
Dessutom är sådana kastruller och kokkärl ofta fortfarande godkända för gaskaminer, men detta är inte direkt relaterat till det faktum att kokkärlet är lämpligt för glaskeramik och induktion. Eftersom kokkärl och grytor på varje gasspis står på en gjutjärnsram.
Symbolen för "induktions-lämplig" är lätt att dechiffrera. Det ska representera en induktionsspole och ser vid första anblicken ut som flera små bokstäver "L" i kursiv.
tips och tricks
Symbolen för glaskeramik ser ut som en typisk markering på en keramikhäll (streckad, flera cirklar med två bindestreck i mitten).
En cirkel som en spiral eller snigel som består av en enda linje kan ses separat för halogenstrålkastarna i den keramiska hällen, som nu är vanliga.
