Arbetsprincip för induktion
Elektromagnetiska virvlar genereras. Om de träffar elektriskt ledande metaller värms det upp. I synnerhet värms ferromagnetiska metaller upp mycket starkt eftersom magnetfälten buntas mer effektivt. Värmen överförs inte från en värmekälla - den genereras direkt i metallen.
Historisk bakgrund till induktion
Principen om elektromagnetisk induktion upptäcktes av totalt tre forskare redan 1831. Michael Faraday anses vara upptäckaren eftersom han var den första som publicerade sina resultat. De första planerna för konstruktion av en induktionskokare publicerades redan på 1800-talet.
Induktion på 1900-talet
Vid tiden för det tyska ekonomiska miraklet tog AEG upp denna idé igen och byggde de första induktionskokarna. Testarna var entusiastiska, men tekniken var helt enkelt fortfarande alldeles för stor och dyr. På 1970-talet var det Schott AG från Frankfurt som drivte utvecklingen av glaskeramikhällen med halogen- eller infraröd teknik och marknadsförde den under sitt eget varumärke "Ceran".
Först kom de keramiska hällarna
Idag är denna teknik så mogen och också billig att halogen- eller infraröda hällar länge har varit ledande. Under tiden utmanas dock denna position av induktionshällen. År 2004 implementerades bara 30 000 induktionshällar i Tyskland. Bara ett år senare fanns det redan 80 000.
Induktions- och hälsoproblem
Induktion har för länge sedan kommit till vårt kök. I synnerhet ifrågasätter dock många människor sambandet mellan ”induktionshäll och hälsa”. När allt kommer omkring används termer som "elektromagnetiska fält", "urladdad ström", "risker för pacemakare eller till och med foster".
Indultion har varit en del av våra liv under lång tid
I princip är denna fråga naturligtvis motiverad. Men väldigt få människor är medvetna om att induktion har varit en del av vår vardag i många decennier:
- Pickup (kassett, tejp)
- Generatorer (generatorer)
- Hastighetssensorer
- Pickup (elgitarr)
- Betatron (strålbehandling)
- Pickups för poster
Om du tittar på den här listan märker du omedelbart komponenter som aldrig har blivit tillfrågade om elektromagnetiska fält. Så tekniken används mer än vad många tror.
Moderna induktionsfält är skyddade
När det gäller hälsa kan det konstateras att moderna induktionshällar skyddas därefter. Med ett horisontellt (lateralt) avstånd på 40 cm finns det ingen annan fara för dem med en pacemaker. Läckströmmen som släpps ut genom kroppen när pannorna berörs hör också till det förflutna med nya hällar. Ett jordat grafitlager på glaskeramiken kan hjälpa till.
Fördelar med induktion
Så det fanns bara de punkter kvar där induktionshällen kan visa sina fördelar jämfört med en konventionell glaskeramikhäll:
- ingen värmeförlust genom transport
- nästan 100 procent av energin omvandlas till värme
- mycket snabb och exakt temperaturinställning
- Temperaturutveckling uteslutande på kruka eller panna
- så ingen inbränning i glaskeramiken eftersom den inte värms upp
- Att bränna efter tillagningen är nästan omöjligt (om potten används under lång tid strålar den ut värme på den glaskeramiska ytan)
Men det finns också några argument mot induktion
Det finns dock fortfarande några aspekter som talar emot induktion. Induktionsplattor är fortfarande ungefär dubbelt så dyra som en keramikhäll. Induktionshällen uppnår (ännu) inte den långa livslängden för en konventionell keramikhäll. Energibesparingen utjämnas således helt. Lämpliga krukor måste köpas för detta. Även gamla, ferromagnetiska krukor är ofta olämpliga eftersom de inte alltid är helt plana på golvet.
Använd alltid en induktionshäll för barn i hushållet
I ett hushåll med barn kan induktion dock lätt spela till sin fördel. Glaskeramiken kan bara värmas upp till motsvarande hög nivå efter en lång period av drift. Risken för brännskador minskas därför avsevärt. Så länge barn inte lägger en kastrull på hällen värms ingenting alls upp. Tvärtom: hällen stängs av automatiskt efter kort tid. Hällar med konventionell halogen- och induktionsteknik erbjuder dock nu effektiva barnsäkerhetsanordningar.
Den främsta anledningen till beslutet: komfort och livsstil
Den främsta anledningen till en induktionshäll är därför främst komfort. Det är väldigt enkelt att rengöra induktionshällen eftersom ingenting brinner in i den. Maten värms upp dubbelt så snabbt. Detta eliminerar behovet av fettstänk och mat som kokar över om temperaturen alltid regleras därefter.
tips och tricks
Om du är osäker, ska du helt enkelt laga mat på en induktionskamin på en väns plats eller i en köksstudio. För bara i praktiken blir det mycket snabbt klart om det är just fördelarna som ger något till en person eller inte.
