Induktionsmatlagning - skadligt eller helt ofarligt?
Om du tror att tillverkarna av induktionshällar är tekniken helt ofarlig och varken skadlig eller ohälsosam. Å andra sidan finns det ofta bara kritiker som bedömer hälsoriskerna subjektivt snarare än objektivt. Konsumenten hamnar längs vägen och vet i princip inte längre vad som är rätt eller fel.
Typiska uttalanden om hälsorisker
När man väger upp fördelarna och nackdelarna med en induktionshäll, är det bara de typiska påståenden som kommer upp (även hos oss):
- ingen risk när du håller ett horisontellt avstånd på 30 till 40 cm
- äldre induktionsfält kan vara utan skärmning, vilket (bör) skydda pacemakers och defibrillatorer
- Läkare varnar för att frekvenserna på en induktionshäll kan förändra pacemakern
- inget sådant fall är känt i praktiken
Nu kan du lämna det och allt kan vara bra. Men vi vill inte och kan inte göra det så enkelt. Det finns också en anledning till detta: det finns inga jämförande värden, eftersom samma eller liknande teknik aldrig har använts i denna form. I princip måste minst tre frågor vara tillåtna:
- förändras maten (matlagningen) när den värms upp av det elektromagnetiska fältet?
- vilket inflytande har det elektromagnetiska fältet på olika processer i kroppen?
- vad sägs om effekterna på andra elektroniska enheter som fungerar med frekvenser?
Det finns inga studier som utesluter eller bekräftar en risk
Det har gjorts ett antal studier angående omfattningen och styrkan av den elektromagnetiska fältstrålningen. De relaterar dock mer till omfattningen av de elektromagnetiska fälten än till möjliga processer som kan utlösas i kroppen. Det finns inte en enda studie om huruvida och hur livsmedel förändras när de värms upp, men det finns inte heller något empiriskt värde. I slutändan gäller detsamma för (uttryckligen medicinska) apparater som fungerar med frekvenser.
För närvarande måste du anta att det kan vara farligt
Så att säga att induktionshällar inte är riskabla eller skadliga är ett falskt påstående. Det skulle till och med vara ett korrekt uttalande om att induktionshällar faktiskt utgör en risk. Men varken dess konsekvenser eller alla faktorer som orsakar ett sådant magnetfält är kända eller undersökta. I princip kan du till och med läsa på tillverkarens webbplats att induktionsfält utgör en allmän risk.
Om det inte finns några risker, varför skapar tillverkare uppförandekoder?
När det gäller beskrivningarna av riskerna sägs det alltid att ett minimiavstånd på 30 till 40 cm bör följas, eller att moderna induktionshällar är bättre skyddade och därmed inte längre stör en pacemaker. Som ett resultat uppstår oundvikligen frågan, om å andra sidan det inte finns någon fara från en induktionshäll, varför måste vissa beteendeföreskrifter eller utrustningsfunktioner för en induktionshäll beaktas eller varför tillverkarna själva påpekar detta?
Det är uppenbart att risker ännu inte kan uteslutas
Detta leder oss tillbaka till den punkt att forskningen kring elektromagnetiska virvelfält från induktionshällar fortfarande är i början av sina studier. Det finns inga indikationer över vilken en specifik risk kan bestämmas. Men vissa risker kan inte helt uteslutas.
Tänkbara hälsoskador
När du lagar mat, som vuxen, står du mycket nära det elektromagnetiska fältet med din kroppsregion runt bassängen. De blodbildande celler som finns här kan genomgå en förändring. Resultatet skulle vara leukemi (blodcancer) eller lymfom (tumörer i lymfvävnad).
För att vara tydlig: det finns för närvarande inga studier som kan avslöja en koppling här. Å andra sidan kan dock sådana sjukdomar inte eller kan ännu inte uteslutas. I princip blir konsumenter som använder en induktionshäll oundvikligen marsvin.
Asbest berömde också mänskligheten i många århundraden
Tänk bara på byggmaterialet från 1900-talet - asbest. Det är dock ett problem att verkligen använda detta som ett lättförståeligt exempel. De flesta av dagens generationer växte inte upp i asbestfibrernas "guldålder". Men i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet ansågs asbest vara en mirakelfiber som plötsligt öppnade helt nya möjligheter. Att det kunde vara ohälsosamt och skadligt var helt uteslutet.
Även när faran var känd var det årtionden före förbudet
På grund av en mycket stark lobby bakom asbest (försvarsindustrin, byggmaterialindustrin etc.) tog det mer än 50 år för fibern att förbjudas, även om det var känt att orsaka cancer redan på 1940-talet. Exempel från de senaste decennierna är främst lösningsmedel eller plast, för vilka motsvarande risker kunde bevisas först efter många år.
ICNIRP-gränserna överskrids regelbundet
Internationella kommissionen för skydd mot icke-joniserande strålning (ICNIRP) har till och med ställt in ett referensvärde för den magnetiska flödestätheten (6,25 µT), vilket tydligt överskrids när man använder induktionsfält. Detta referensvärde kan överskridas betydligt snabbare och högre, särskilt på grund av olika händelser som alltid inträffar. Dessa inkluderar följande situationer:
- Grytan eller pannan passar inte exakt på den markerade hällen
- Matlagningsbehållaren är helt eller delvis olämplig och magnetfältet sprids
- står mycket nära kaminen
Barn vid induktionskaminen
Eftersom barn brukar vara farligt nära magnetfältet med huvudet när de är vid kaminen, bör de hålla sig borta från en induktionshäll som är i drift.
Knappast nämnt: läckströmmen
Dessutom strömmar en läckström på upp till 200 volt också genom tillagningsbehållarna. I synnerhet med äldre hällar släpps detta ut när du vidrör potten eller pannan, vilket också är ohälsosamt. Moderna hällar med induktionsteknik är därför utrustade med en tunn grafitbeläggning, som i sin tur är jordad och är avsedd att avleda strömmen.
Slutsats:
I olika forum hör användare av induktionshällar att det är helt ofarligt att använda en induktionshäll. Om detta faktiskt var fallet skulle tillverkarna själva inte sätta upp vissa uppföranderegler. För vissa kan jämförelsen med radioaktivitet på håret användas.
Men detta exempel gör det desto bättre: även om inget obehagligt eller smärtsamt kan kännas, höras, ses eller luktas, betyder det inte att det faktiskt är ofarligt. De konsumenter som beskriver induktionshällar som ofarliga förmedlar bara en subjektiv åsikt. Även vetenskapen är för närvarande inte överens om på grund av bristen på relevanta studier och forskning.
tips och tricks
Buller från induktionshällen är för närvarande en annan fara. Inte för människor, men möjligen för husdjur. Det är möjligt att högfrekventa toner produceras här som vi inte längre kan uppfatta med det mänskliga örat. Djur, å andra sidan (t.ex. hundar), kan höra sådana ljud mycket bra. Ett sådant ljud kan vara obehagligt till smärtsamt för sådana djur. Du bör därför ge djur möjlighet att ”fly” till andra rum.
