Olika former av spisar och kokplattor
En kokplatta har varit normen i varje kök i många decennier. Tack vare den tekniska utvecklingen finns det nu ett stort urval av olika kokplattor:
- Elspis
- Gasspis
- Glaskeramikhäll (Ceran)
- Induktionshäll
Elspisen
Den enkla elspisen är nästan omöjlig att hitta i moderna kök idag. Tekniken är för energiintensiv, designen är inaktuell och matlagning är relativt dyr.
Det finns också en stor risk för skador, eftersom du inte kan se om en metallplatta fortfarande är varm. Med gamla enheter finns också risken för kortslutning, särskilt om anslutningen mellan ramplattan och kokplattorna inte längre tätar ordentligt.
Gasugnen
Gasspisen har länge varit en av de mest ekonomiska spisarna. Dessutom sker det snabb uppvärmning av maten. Det är därför gasspisar också är mycket populära inom restaurangbranschen. De fick aldrig riktigt på privata hushåll.
Å ena sidan har inte alla hus i alla regioner en gasanslutning; å andra sidan är konsumenterna alltid rädda för gasläckor. Dessutom måste du laga mat över öppen eld, varför det finns en relativt hög skaderisk.
Glaskeramikhällen
Glaskeramikhällen med infraröd värme har nu tagit ledningen (i industriländer). Å ena sidan talar den eleganta svarta designen, med vilken ingen kokplattor kan ses, tekniken. Å andra sidan sker uppvärmningen relativt snabbt. Det är dock fortfarande relativt energiintensivt.
Dessutom fanns det ursprungligen problemet att människor associerar kokplattorna med "farliga" och "heta" på en vanlig elektrisk spis, men inte den keramiska hällen i svart glas. Det är därför röda varningslampor har integrerats för att indikera att en häll fortfarande är varm. För övrigt är termen "Ceran" varumärket Schott AG i Mainz, men används idag på samma sätt som "Flex" eller "Tempo näsduk".
Induktionshällen: hur den fungerar
Ett växlande elektromagnetiskt fält genereras i en kopparspiral under glaskeramikfältet. Virvelströmmar genereras genom induktion, som värmer en kruka på glaskeramiken genom det ohmiska motståndet. I grund och botten (elektriskt ledande) metallkärl fungerar, effektiviteten skiljer sig mellan de olika metallerna.
Behovet av ferromagnetiska köksredskap
Med exempelvis koppar kan magnetfältet inte buntas lika effektivt och det strålar därför starkt från sidan. Ferromagnetiska metaller, dvs. metaller som reagerar på en magnet, koncentrerar magnetfältet. På grund av denna koncentration är effektiviteten mycket hög. Det är särskilt värt att nämna att nästan ingen värme kan gå förlorad under transport till potten.
Höga energibesparingar
Eftersom värmen inte "transporteras" med induktionshällen utan genereras direkt i krukmaterialet. Detta innebär att den glaskeramiska plattan under potten förblir relativt kall. Detta resulterar dock också i en signifikant lägre energiförlust. Jämfört med en vanlig glaskeramikhäll (infraröd) uppnås energibesparingar på 30 procent. Detta innebär att energieffektiviteten är så hög att förlusterna i den faktiska energiproduktionen och under transport genom det offentliga nätet är de mest framträdande faktorerna för energiförlust.
Fördelar och nackdelar med induktionshällen
Detta resulterar i ett antal fördelar som också upprepade gånger nämns i reklam:
- mycket snabb uppvärmning, varför tillagningsprocessen kan påverkas exakt
- Ingen uppvärmning av området runt kastrullen eller uppvärmning av glaskeramikfältet på grund av brist på värmetransport (endast kastrullen strålar ut värme, som sedan värmer spishällen)
- som ett resultat kommer maten inte att brinna på hällen
- Upp till 30 procent energibesparingar
Nackdelarna
Det finns dock också nackdelar som är motiverade. Magnetfält skapas. Om olämpliga köksredskap används är de till och med utspridda. Inledande studier i Schweiz för ungefär tio år sedan har visat att det inte finns någon risk för människokroppen på ett avstånd av cirka 40 cm. Effekten på pacemakers kan dock inte helt uteslutas.
Hämtad ström på äldre hällar
Moderna induktionshällar är dock utrustade med speciellt skydd. Schweizare har också funnit att läckströmmar (upp till 200 V) också absorberas av kroppen när man berör potten, vilket inte helt kan utesluta permanent skada vid regelbunden användning. Därför är moderna glaskeramiska plattor belagda med grafit, varigenom detta grafitskikt i sin tur jordas. Detta innebär att läckströmmen inte längre är värt att nämna.
Höga energibesparingar till lika höga inköpspriser
Induktionshällar värderas upprepade gånger positivt, särskilt på grund av de betydande energibesparingarna. Det bör dock inte glömmas bort att inköpspriset är dubbelt så högt jämfört med en konventionell keramikhäll. Beroende på användningstiden minskas energibesparingarna avsevärt igen. Detta påverkas också negativt av induktionshällarnas faktiska livslängd.
Livslängden för den komplexa induktionshällen
Induktionshällar måste vara försedda med säkringar. Elektroniken i sig är också komplex. Å andra sidan finns det ett enormt prispress. Så det måste produceras så billigt som möjligt. Detta återspeglas naturligtvis i kvaliteten och därmed livslängden. Till exempel används en enda säkring i elektronikdesigner som fokuserar på ekonomi. Om den brinner ut är hela induktionshällen ur funktion.
Energibesparingarna utjämnas snabbt
Naturligtvis kan detta problem motverkas av hög kvalitet, vilket särskilt de etablerade varumärkena garanterar. Priserna för en induktionshäll stiger dock snabbt till tre gånger inköpspriset för en vanlig keramikhäll. Så det är förmodligen den högre komfortnivån som konsumenterna behöver välja en induktionshäll.
tips och tricks
Du hittar många andra artiklar och råd om induktionshällar i den egna tidskriften. Naturligtvis inkluderar detta också installationen av induktionshällen.
