Nödvändiga villkor för osmos
Totalt krävs tre saker för att osmos ska kunna ske:
- ett så kallat semipermeabelt (dvs. endast ensidigt permeabelt) membran
- en hög koncentration av något på ena sidan
- en låg koncentration av något på andra sidan.
Vi stöter ofta på halvgenomsläppliga membran i naturen utan att vara medvetna om det. Skal av frukt är till exempel ett semipermeabelt membran - inte i alla frukter, men i mycket många, särskilt i de mjuka och saftiga frukterna. Körsbär är ett bra exempel på detta
Ett exempel med körsbär
Hjärnan: Varför spränger körsbär i regnet?
Principen är helt tydlig. Många ämnen löses inuti körsbäret, det finns en hög koncentration, inklusive socker och andra ämnen. Praktiskt taget inga ämnen löses upp i regnvatten, det är nästan destillerat vatten.
Ett osmotiskt tryck byggs upp mellan körsbärets insida och utsida. Detta osmotiska tryck gör att regnvatten tränger in i körsbäret i ett försök att späda ut den höga koncentrationen inuti. Naturligtvis fungerar det inte, och mer och mer regnvatten tränger in i körsbäret - tills det spricker.
Du kommer att uppleva exakt motsatt effekt om du lägger frukt i socker. Vad händer?
Korrekt. Saften kommer ut. Koncentrationen av socker på skalets utsida är plötsligt mycket högre än på insidan av frukten. Ett osmotiskt tryck byggs upp då koncentrationerna på båda sidor av skalet vill utjämnas. Juice kommer ut ur frukten för att matcha den höga sockerkoncentrationen på utsidan med den lägre koncentrationen på insidan. Detta fungerar också med salt.
tips och tricks
Om destillerat vatten eller vanligt vatten placerades i blodomloppet skulle blodcellerna brista av exakt samma anledning som körsbäret i regnet. Därför får endast NaCl-lösning användas för infusioner (fysiologisk saltlösning)
