Hur hett kan filmen bli?
Du har intuitivt inga bekymmer om att sätta folie i kylskåpet. Och det är helt rätt. Eftersom vad gäller temperaturmotståndet för plastfolie, mätt mot det vanliga spektrumet för mänsklig användning, är det betydligt mer motståndskraftigt mot kyla än mot värme.
Siffrigt är klämfilmens temperaturtolerans ungefär i balans. Detta innebär att den tål ungefär samma mängd i båda riktningarna, nämligen runt 100 ° C i minus- och plusområdena. I plusområdet går det till och med lite längre. Ur ett konkret kemiskt perspektiv behåller LD-PE (lågdensitetspolyeten), från vilken de flesta produkterna tillverkas, de typiska egenskaperna hos en amorf polymer inom följande temperaturgränser:
- Minus 100 ° C: glasövergångstemperatur (materialet blir sprött och upplöses)
- Plus 130 till 145 ° C: smältpunkt
Kan klisterfilm tåla den i ugnen?
Men det betyder inte att mat som är förpackad i plastfolie ska kokas säkert i ugnen vid upp till 129 ° C. Eftersom den film som finns på marknaden alltid är sammansatt lite annorlunda. Du bör därför vara försiktig med den teoretiska smältpunkten för LD-PE. Dessutom innehåller vissa produkter (i enskilda fall) mjukgörare som kan lösas även vid måttligt heta temperaturer.
Ändå, med en viss säkerhetsmarginal till smälttemperaturen, kan du använda plastfolie som smak- eller formhållare för mat i ugnen. En tumregel för detta är: när du lagar mat vid låga temperaturer vid högst 100 ° C är allt OK. Och det är helt tillräckligt för ömma fjäderfäberedningar blandade med örter eller försiktigt kokta grönsaksrätter. För att säkerställa att värmen fördelas bättre och hålls kvar i maten är det ofta meningsfullt att linda ett lager aluminiumfolie över plastfolien.
Det är naturligtvis viktigt att du har ett bra öga på temperaturen. Ugnen bör därför vara tillförlitlig för att upprätthålla temperaturer och ha en tillförlitlig faktisk display. Alternativt kan du också placera en separat ugnstermometer i tillagningsutrymmet.
