Princip för kokning och funktion av tandköttet
Principen om att koka ner är enkel. Maten hälls i den kokfasta burken. Ett avstånd på en till två centimeter hålls till den övre kanten. Därefter placeras gummiringen på den avsedda kanten på burken. Efter att locket placerats klickas två metallspännen på plats mitt emot varandra.
Burken kokas i ungefär två timmar. Gummit fungerar som en tryckavlastningsventil. När innehållet expanderar flyr varm luft från håligheten ovanför maten. När tillagningsprocessen är klar bringas burken svalna. Nu bildas vakuumet, vilket skapar den faktiskt konserverande effekten. Därefter tas bort fästklämmorna, eftersom locket håller fast i gummit av sig själv.
Följande faktorer måste beaktas vid tätning av burken med gummi för att säkerställa att konserveringen fungerar säkert:
- Glasets kant måste vara helt ren (fettavlagringar, fukt, smulor)
- Gummiringen måste vara gjord av äkta gummi tillverkat av naturgummi
- Gummiringen får inte visa några mekaniska skador (sprickor, skåror)
- Glas och gummi måste passa ihop och ringen måste sättas in utan spänning
- Vid kokning genereras fukt från utsidan (kastrull, automatisk spis) utan vilken gummit blir sprött. I ugnen måste bakplåten som burkarna placeras på fyllas halvt med vatten och fyllas på vid behov
Gummifliken rivs av när den öppnas
Om gummit går sönder när burken öppnas behöver maten inte påverkas. Om gummit på murarens burk bara går sönder på dragfliken kommer det att fortsätta att skydda innehållet.
tips och tricks
Om gummiringarna inte är färska från den förslutna nya förpackningen kan du lägga dem i kokande ättika vatten i en till två minuter för att vara på den säkra sidan, eftersom detta inte attackerar gummit på så kort tid. Förvara sedan i varmt vatten tills du stänger burken.
