Hur fungerar en helautomatisk kaffemaskin?
En helautomatisk kaffemaskin fungerar som en espressomaskin: Det malda espressopulvret matas till bryggruppen, komprimeras och trycks sedan igenom med 9 till 10 bar vatten. Kontakten mellan vatten och espressopulver är på motsvarande sätt kortvarig och det är precis där rätt grad av slipning kommer till spel.
Den optimala malningsgraden för varje kaffemaskin
Eftersom vattnet bara är i kontakt med det malda kaffet i 25 till 30 sekunder måste mjölets yta vara så stor som möjligt så att vattnet kan absorbera så många aromer som möjligt. Kaffebönorna måste därför vara finmalda: Vi rekommenderar en 2 till 3 malning, dvs. en fin, inte särskilt fin malning.
Ett experiment
Prova: Ställ först en extrem, brygg två espressos (en bakom den andra) och sedan den andra och brygg två espressos. Det är viktigt att göra två espresso, eftersom den första kan förfalskas av eventuella rester av kaffepulver.
Jämför nu. Du bör märka följande resultat:
Den grovaste inställningen borde ha producerat en tunn, inte särskilt aromatisk espresso. Här var ytan för stor och vattnet kunde inte absorbera tillräckligt med aromer. Detta fenomen kallas också för extraktion.
Du kommer förmodligen att gilla den fina inställningen mycket bättre, men den är antagligen för bitter och har en mycket mörk crema. Överextraktion har ägt rum här: För många aromer och därmed också bittra ämnen har extraherats.
Hur man ställer in rätt slipningsgrad
Kontrollera vilken riktning du måste vända för att mala kaffebönorna finare eller grovare. Om du är osäker, prova det enligt beskrivningen ovan. Malningsgraden bör vara ungefär en fjärdedel från den finaste inställningen. Till exempel, om det finns fem inställningar (1 - fin, 5 - grov), ska du välja 2, om det finns 10 inställningsalternativ, 3 etc.
Det viktigaste: prova kaffe efter din inställning! När allt kommer omkring är det inte den teoretiskt optimala inställningen som räknas, utan din personliga smak. Är kaffet för bittert för dig? Då bör du ställa kvarnen lite grovare. Om kaffet är för tunt för dig, måste det vara lite finare.
