Gasflammans temperatur
Värmen som genereras av lågan i en gasspis underskattas ofta. Det är inte heller detsamma överallt. Man skiljer:
- flamkärnan
- flammanteln
- flamgränsen
Flamkärnan är den inre delen av lågan, runt den ligger den så kallade flamjackan. Lågkanten är vanligtvis nästan osynlig, men det är flammans hetaste område.
Den glödande flammans temperatur ligger vanligtvis mellan cirka 840 och 900 ° C. I flamjackan och speciellt i flamgränsen kan temperaturen dock vara mycket högre, ofta upp till 1500 ° C eller till och med upp till 2000 ° C.
Smältkrukor
Även om stål och legerings smältpunkt i de flesta fall ligger under järnens smältpunkt (1 536 ° C), kan du inte smälta en stålkruka med en gasspis. En riktig "glödande genom" krukor på högsta lågan (speciellt när de är tomma) kan skada krukor och varpa allvarligt. Dessutom kan handtagen smälta.
Temperaturer i gasugnen
Till skillnad från elspisen ges inga grader med gasugnen, endast steg ges. Tilldelningen av de enskilda nivåerna till respektive temperaturintervall är inte bekant för alla.
I allmänhet har europeiska (metriska) ugnar en 8-stegsklassificering. Varje steg är 20 ° C varmare än det föregående. I konventionella gasugnar börjar temperaturskalan vid 140 ° C (nivå 1) och slutar vid 280 ° C (nivå 8).
Minskad minimitemperatur
Vissa moderna ugnar erbjuder möjlighet att ställa in temperaturer under 140 ° C. Detta uppnås genom en klockcykel, vilket innebär att ugnen inte längre värms permanent på denna nivå utan bara med intervaller.
I detta fall kan temperaturklassificeringen förändras. Nivåklassificeringen måste sedan begäras från tillverkaren.
Engelska gasugnar
I länder där temperaturen inte mäts i ° C men i Fahrenheit har gasugnar vanligtvis en 12-stegsklassificering. Varje steg är 25 ° F varmare än det föregående och börjar vid 275 ° F (cirka 135 ° C). Det totala temperaturområdet är detsamma (upp till cirka 280 ° C). En temperatur på 200 ° C uppnås i sådana ugnar vid nivå 6 (400 ° F).
tips och tricks
Du kan också hitta en tydlig konverteringstabell för nivåer och grader i den här artikeln. Fördelen med hällar - jämfört med elektriska spisar - är att temperaturen kan regleras snabbt och omedelbart. Detta är viktigt för höga rätter.
