Hur man bränner en panna korrekt? Experterna argumenterar!
Det finns olika metoder för att märka en ny järngryta: varje expert kommer sannolikt att svara annorlunda vilken av dessa är de mest förnuftiga. Därför vill vi introducera tre olika metoder som du själv kan välja en.
Potatisskalmetoden är förmodligen den mest kända varianten, för så gjorde mormor och farfar det. Det säkerställer dock inte en stängd patina redan från början, utan säkerställer snarare att pannbotten "mognar" under den efterföljande användningen.
Helt ny järngryta med potatisskal
Hur du använder din nya järngryta korrekt hittar du naturligtvis först i bruksanvisningen. För många produkter får du en rekommendation för bakning med potatisskal, för vilka du behöver följande material:
- Gjutjärnspanna eller smidesjärnspanna
- mycket värmbar stekolja
- ett paket salt
- Potatisskal
- öppna fönster och påslagen fläkt (rökutveckling!)
Korta instruktioner för stekning av en stekpanna
1. Rengör pannan
Ta bort rostskyddet från insidan av pannan genom att rengöra ditt nya köksredskap noggrant med varmt vatten och milt rengöringsmedel. Efter denna första rengöring ska du emellertid aldrig använda tvättmedel för strykjärnet igen.
2. Värm upp oljan
Fyll pannan några mil djupt efter rengöring med olja och värm den kraftigt så att oljan kokar.
3. Fyll i potatisskal och salt
Lägg nu potatisskal i den heta oljan så att den börjar sissa högt i pannan. Tillsätt en bra portion salt, det kan vara en hel handfull.
4. Stek skålarna svarta
Stek nu bälgen först svarta på ena sidan, vänd sedan på dem och vänta tills ryggen också är kolad. En riktig gourmet kommer verkligen inte att njuta av detta, men vid det här laget handlar det inte om att laga mat.
5. Kassera potatisskal
När skalen har blivit helt svarta kan du kasta innehållet i pannan. Tung rök kommer att utvecklas under inbränningen och därför rekommenderar vi att du stänger av alla röklarm i förväg.
6. Rengör pannan efter bakning
När pannan har svalnat igen finns det en ny rengöringscykel. Den här gången rengör du bara insidan med varmt vatten utan tvättmedel. Nu är pannan redo för första riktiga användning!
När du har bränt en hel hög med potatisskal är du säker på att du har några skalade potatisar som bara väntar på att bli en god måltid. Så vad sägs om att tillaga läckra stekt potatis efter din egen smak?
Alternativ: Så här kan du också märka din järngryta!
Bränn pannan i ugnen med olja
Alternativt kan du baka din panna i ugnen: Denna process tar lite längre tid, men är förknippad med mycket mindre rök. Experter säger också att ett slutet patinaskikt skapas redan i början:
- Rengör först pannan noggrant med varmt vatten och diskmedel.
- Efter torkning, belägg insidan snyggt med olja.
- Placera nu järngrytan upp och ner på en ugnshylla och skjut in den i ugnen.
- Lägg ett bakplåt fodrat med aluminiumfolie under pannan för att förhindra att oljan droppar in i ugnen.
- Ställ in ugnen på 200 grader Celsius.
- Låt pannan baka i ugnen i 60 till 120 minuter.
Låt sedan järngrytan svalna långsamt: du kan nu använda den för stekning! Efter varje användning bör du gnugga pannan med lite olja, så kommer den att hålla länge.
Stek järngrytan i ugnen med olja
Den andra alternativa varianten är att gnugga pannan lätt med olja från insidan och låta den steka på låg nivå i flera timmar. Ingen olja ska flyta i pannan, och inte heller bör andra ingredienser komma in.
Två till tre timmars rostning bör räcka för en fin patina; gnugga eller borsta insidan av pannan med ny olja då och då och vänta bara.
Riktigt utsökt: Efter att ha bakat järnspannan skulle det vara en trevlig idé att baka en hög med crepes eller pannkakor! Så både pannan och du får dina pengar!
tips och tricks
Bränn bara kastruller och smidesjärn! Stålpannor av rostfritt stål och alla typer av belagda stekpannor kräver inte sådan förbehandling och kan till och med skadas under processen!
