Järn och magnetism
För att ett järnarbetsstycke eller kruka ska vara magnetiskt måste alla atomer i materialet vara orienterade i samma riktning. Detta är ofta fallet med valsat stål. Med gjutjärn finns det dock ingen polariserad massa som kan anpassas.
Atomerna i gjutjärn ordnar sig inte jämnt och materialet bildar därför inga stolpar på grund av denna störning, så att säga. Detta är en av anledningarna till att ett gjutjärnstycke går sönder och har en ganska spröd struktur som också är svårare att svetsa.
Matlagning med gjutjärn
Eftersom gjutjärn inte är magnetiskt kan du inte göra något med det på en induktionshäll. Krukan skulle förbli kall om den gjordes helt av gjutjärn. Men eftersom krukorna är mycket populära har tillverkarna svarat på kundernas önskemål. Det är därför en magnetkärnkärna nu vanligtvis är inbäddad i högkvalitativa kokkärl av gjutjärn.
På detta sätt bibehålls de positiva egenskaperna hos den grova ytan för maten inuti krukan helt, men krukan kan fortfarande användas på vilken induktionshäll som helst på grund av järnkärnan.
Magnetisk platta
Många användare som köpte en induktionskokare först först att de inte längre kunde använda sina krukor nästan helt. För att inte alla krukor ska gå till spillo har utvecklarna för kök och köksredskap utvecklat praktiska tallrikar som är magnetiska. Dessa runda tunna tallrikar placeras mellan potten och spisen. Som ett resultat förmedlas värmen praktiskt taget via detta mellanliggande skikt.
tips och tricks
Var uppmärksam på bottenkärnan när du köper nya köksredskap av gjutjärn. Även om du ännu inte har en induktionskokare kommer du att vara utrustad med rätt kruka för framtiden och du behöver inte ersätta alla krukorna helt.
