Keramiska blad: hårdare än stål
Keramiska blad är faktiskt ofta hårdare än de vanliga knivbladen av stål, vilket är precis vad som gör dem så populära. Stål mäts i enheten HRC, en förkortning för Rockwell-hårdhet.
Medan normala knivblad når mellan 52 och högst 65 HRC, kan riktigt bra keramiska knivar även klassificeras vid 67 HRC. Det är därför det tar lång tid för ett keramiskt blad att slitna.
Keramik har ytterligare fördelar jämfört med stål: Det är särskilt lätt, syrafast och rostar inte. Dessutom är det mycket lätt att sköta eftersom det har en tätt tillsluten yta.
Har keramiska knivar slipas av en specialist
Keramiska blad är mycket hårda men också mycket tunna vid sin yttersta spets. Här bryter något snabbt av vid slipning eller uppstår irriterande grader som inte är så lätta att ta bort.
De flesta tillverkare rekommenderar därför att deras kunder har keramiska knivar slipade av en professionell. Ofta finns det till och med en gratis tillverkarservice: skicka in knivar och få dem slipade.
Slipa en keramisk kniv själv
Vill du fortfarande slipa din keramiska kniv själv? Observera följande punkter för att uppnå bästa möjliga resultat:
- Använd en speciell diamantslipare.
- En 1000 korn räcker för enkel slipning.
- Se till att du har en halkfri yta.
- Använd båda händerna för att försiktigt styra kniven.
- Placera tummen på bladets sida.
- Slipa den yttersta punkten i en tät 10-15 graders vinkel.
- En vinkel på cirka 60 grader är tillräcklig för knivens mitt.
- Det är bäst att arbeta på båda sidor av kniven flera gånger.
- Känn den fina slipningen och låt den sakta vandra upp över kniven.
- Avlägsna emellanåt det keramiska dammet genom att blåsa det eller med en fuktig trasa.
- Om du använder vatten, torka allt väl efteråt.
tips och tricks
Var extra försiktig med den första slipningen och ta dig tid. Först får du en bra känsla för materialet för att kunna arbeta snabbare och specifikt i senare slippass.
