Hur fungerar induktion?
En induktionskokare värmer maten på elektromagnetisk basis, värmeplattorna blir inte varma. Denna typ av uppvärmning har två stora fördelar: den fungerar snabbare än konventionella elektriska spisar och det sparar energi. Men inte varje kruka är lämplig för detta.
För induktionsuppvärmning behöver du ferromagnetiska köksredskap. En kastrull av glas eller keramik är inte lämplig för den här spisen. Du behöver en metallkruka eller panna som magneter kan fästa vid:
Detta är det enda sättet för de elektromagnetiska virvelströmmarna att passera på kokkärlet och generera värme. Om du har en induktionskokare måste du kontrollera dina krukor och kokkärl för att se om de är lämpliga för induktion. Detta kan definitivt vara en metallpanna med keramisk beläggning.
Vilka kokkärl och krukor är lämpliga för induktion?
En keramikpanna är lämplig för induktion om dess bärarmaterial består av en magnetiserbar metall. Ren keramik värms inte upp på en induktionskokare. Här är en kort sammanfattning av vilka material som är lämpliga för induktion - och vilka som inte är:
- Kokkärl av gjutjärn är mycket lämpliga för induktion
- För andra typer av stål bör du läsa bruksanvisningen
- Rostfritt stål är endast villkorligt lämpligt för induktion
- Kokkärl och krukor i aluminium är inte lämpliga för induktion
- Kokkärl av rent glas eller keramik passar inte heller bra med induktionskokaren
Keramiska kokkärl för induktion
Den inre beläggningen på en kastrull är därför inte avgörande för induktions lämplighet, utan endast materialet i pannkroppen, som är i direkt kontakt med kaminen.
Om en magnet fastnar i botten av pannan är detta en indikation på att disken är lämplig för induktion. Men för de flesta kastruller och krukor avslöjar bruksanvisningen också vad dessa köksredskap kan användas till.
tips och tricks
Stålkeramikpannan erbjuder en speciell variant av köksredskap som också är lämplig för induktion. Den består av smält ferromagnetiskt stål med keramik. Sådana kokkärl är särskilt värmebeständiga och reptåliga.
