Ceran är faktiskt ett varumärke och inte en teknik
Att kalla ceran en teknik är faktiskt fel. Snarare är Ceran ett skyddat varumärke för Schott AG från Frankfurt. På 1970-talet var detta företag drivkraften bakom utvecklingen av kokplattor, vars funktionella princip hade varit känd i USA länge, men också kunde förbättras avsevärt.
Glaskeramikhällens (halogen eller infraröd) historia
Schott kom överens om att företaget redan tillverkade glaskeramik för rymdresor. Detta ska fungera som en synlig platta på hällen. För detta ändamål utvecklades sedan ett matlagningssystem som använder halogenteknologi. En halogenlampa värms så mycket att den kan användas för matlagning, särskilt inom det infraröda området. Värmen överförs till glaskeramiken och värmer därmed potten.
Ledande sedan 90-talet
Med den nya infraröda tekniken var temperaturen mycket lättare att dosera, och svarstiden från övergång till uppvärmning minskade avsevärt. En av de största fördelarna redan från början: det släta glaskeramiska fältet kan rengöras snabbt och enkelt. Tekniken har nu funnits i cirka 40 år och utvecklades långsamt till den ledande tekniken för hällar på 1980- och 90-talet.
Mogen och robust teknik för keramiska hällar
Detta har lagt till en ny fördel: de keramiska hällarna är nu så mogna att reparationer är sällsynta (om de används på rätt sätt). Jämfört med den klassiska elektriska plattan erbjuder den många fördelar:
- mindre energiförbrukning
- mer kontrollerad matlagning
- lättare att rengöra ytan
- på grund av den röda lampan signaleras en värmeplatta omedelbart
- Keramiska hällar kan också installeras och anslutas oberoende, dvs utan ugn
Induktionshällar ökar nu
I slutet av 1990-talet och alltmer under det första årtiondet av det nya årtusendet hittade induktionshällen långsamt in i köket. År 2004 såldes cirka 30 000 induktionshällar, 2005 var det redan 80 000. Detta innebar att priserna fortsatte att gå ner. Men även om tekniken faktiskt är väldigt gammal = "" och finns i många applikationer, vet många konsumenter lite om den.
Den historiska utvecklingen av induktion
För att bättre förstå den historiska utvecklingen av induktionshällen, en snabb fråga: vad har en hastighetssensor, en bandupptagare, en transformator, en generator och många andra produkter gemensamt med en induktionshäll? Vid första anblicken, inte mycket. I själva verket fungerar alla dessa produkter på induktionsprincipen.
Upptäcktes redan 1831
Vi ville visa var tekniken har använts under lång tid eftersom många tror att de elektromagnetiska fälten är farliga. I verkligheten har dock denna teknik varit en integrerad del av vår vardag i många decennier. Induktion, eller induktionslagen, upptäcktes redan 1831.
Gammal teknik, helt tolkad
Det finns också byggplaner från 1800-talet som beskriver en induktionskokare. AEG tog upp principen igen efter kriget. Produkttestarna var entusiastiska, men utvecklingen av de tekniska komponenterna var helt enkelt inte tillräckligt progressiv. När allt kommer omkring, vad nytta är en stor och nästan obetald pris?
Arbetsprincipinduktion
Under tiden har utvecklingen av elektronik dock också gjort induktionsprincipen mycket enklare att implementera. Detta skapar elektromagnetiska virvlar. Om de träffar en metall värms den upp. Så det finns inte längre något behov av en strålande värmekälla. Värmen genereras i själva köksredskapet.
Matlagningskrav
I princip kan alla elektriskt ledande metaller användas, men ferromagnetiska metaller buntar i princip energin och är därför särskilt effektiva. Därför krävs också speciella kastruller. De är antingen aluminiumkrukor med en ferromagnetisk basplatta eller produkter tillverkade helt av ferromagnetiska metaller.
För- och nackdelar med induktionsmatlagning
Om ytan på potten inte är helt plan kan potten börja vibrera under induktion. Därför är även gamla krukor, som är magnetiska, ganska olämpliga. Fördelarna med induktionsmatlagning är uppenbara:
- maten värms upp mycket snabbt och exakt
- glaskeramiken värms inte upp direkt (i så fall bara genom en krukas strålningsvärme)
- det kan inte brinna in någonting
- som ett resultat är induktionshällar enkla att rengöra
- omvandlingseffektiviteten för el till värme är nästan 100 procent
- detta resulterar i en större förlust i energiproduktion (kraftverk) och transport (kraftnät)
- Som ett resultat, energibesparingar på upp till 30 procent jämfört med en vanlig glaskeramikhäll
- tidsbesparingar på upp till 50 procent tack vare den snabba effekten
Dubbel tidsbesparing
Det är just tidsbesparingarna som är enorma. Eftersom det inte är begränsat till tillagningstiden. Rengöring av induktionshällen är också mycket lättare eftersom ingenting kan brinna.
Den höga köpeskillingen kompenserar energibesparingarna
Å andra sidan finns det också nackdelar. Det mest uppenbara är inköpspriset som är ungefär dubbelt så högt som en konventionell keramikhäll. Dessutom är tekniken ännu inte så mogen att skador på den komplexa elektroniken kan uppstå efter några år, vilket sedan helt kompenserar för energibesparingarna (mycket höga reparationskostnader).
Det säkraste sättet att laga mat med barn
Men det är det säkraste sättet att laga mat, särskilt i hushåll med barn. Även om de små tänder spisen en gång - så länge det inte finns någon kruka på hällen, händer ingenting. Men de första induktionshällarna hade andra problem. En läckström skapas under induktion. Det är inte farligt, men det kan nå upp till 200 volt.
Hälsoaspekter av induktion
Den som lagar mycket mat och rör vid krukorna släpper regelbundet ut elektricitet genom kroppen, vilket kan leda till oförutsägbara hälsokonsekvenser. Därför är modern glaskeramik belagd med grafit. Denna grafityta jordas sedan.
Pacemaker
Men risken för elektromagnetiska fält underskattades också. Speciellt när en icke-ferromagnetisk kruka används sprids de magnetiska fälten. Då kunde de snabbt justera en pacemaker. Under tiden har dock detta problem också lösts och moderna hällar skyddas därefter. Vi kommer att gå in på detta mer detaljerat under ”Induktionshäll och hälsa”.
tips och tricks
Huruvida det ska vara en induktionshäll eller en konventionell keramikhäll är i grunden en fråga om personlig attityd - vilka fördelar uppväger vem. För övrigt visar installationen av en induktionshäll ingen skillnad mot en keramisk häll.
