Nitrater
Nitrater är salter av salpetersyra (HNO3). De är mycket lösliga i vatten och ett viktigt näringsämne för växter. Från proteinnedbrytningen, via ammonium, producerar bakterier först nitrat, sedan omvandlas nitratet till nitrit.
Denna kvävecykel i jorden existerar också i naturen under omvandlingen och nedbrytningen av organiskt material, vars nedbrytningsprodukter sedan metaboliseras av växterna.
Produktionen av nitrater är relativt enkel och billig. De flesta kvävegödselmedel leder till en ökning av koncentrationen av nitrater i jorden och därmed till bättre växttillväxt.
Nitrater i dricksvatten
Höga nivåer av nitrat i jorden leder till en ansamling av nitrater i det ytliga ytvattnet. Ju mer befruktning används desto högre är nitrathalten. Under de senaste åren har nitratföroreningarna ökat betydligt i grundvatten nära ytan i Tyskland.
Nitratvärdet i grundvattnet ökar inte bara genom applicering av konstgjorda kvävegödselmedel utan också när man gödslar med flytande gödsel eller flytande gödsel. I andra fall kan en hög nitrathalt i vattnet också indikera att vattnet har förorenats med avföring.
Den lagliga gränsen för dricksvattenförordningen är 50 mg / l nitrat, hos spädbarn bör ett värde på 10 mg / l inte överskridas. Särskilt hos spädbarn kan ett högt intag av nitrat leda till störningar i transporten av syre.
Gränsvärdet för enbart vatten är inte tillräckligt
Det är dock inte tillräckligt att begränsa nitrathalten i vatten ensam. Nitrathalten i många typer av grönsaker är ofta långt över de gränsvärden som föreskrivs i dricksvattenförordningen. Till exempel kan sallad innehålla upp till 4500 mg / kg nitrat, och färsk spenat är vanligtvis cirka 2500 mg / kg. Även med frusen spenat är värdena fortfarande i genomsnitt cirka 2000 mg / kg.
Detta motsvarar en multipel av gränsvärdet för vatten.
Hälsofaror från nitrat
Förutom nedsatt jodabsorption (möjliga konsekvenser: sköldkörtelsjukdom, jodbrist och struma) kan ökad nitratabsorption också leda till omvandling av nitrat till nitrit och till cancerframkallande nitrosaminer i magen.
Nitritavlagringar orsakar också cirkulationsstörningar på grund av ocklusion av mindre kärl. I tungmetallföreningar finns det ytterligare hälsorisker från nitrat.
Som regel finns det bara en risk för begränsad syretransport hos spädbarn.
Särskilt drabbade områden i Tyskland
Nitratförorenat grundvatten finns i synnerhet Niedersachsen och Schleswig-Holstein, medan Sachsen och Thüringen och västra Nordrhein-Westfalen också drabbas hårt. Även i Rheinland-Pfalz finns det en hög nivå av föroreningar i stora delar, liksom söderut från Mainz till Baden-Württemberg.
tips och tricks
Med tanke på den höga föroreningen av färska grönsaker är föroreningarna av dricksvatten nästan sekundära. Så du behöver inte oroa dig för mycket.
