Inga rengöringsmedel och minimalt ingripande
Fireclay tegel i en skorsten kommer att sotas över tiden och bli mörkbrun till svart. Detta påverkar inte dess funktion. Därför bör stenen inte rengöras eftersom det finns en hög risk för felaktig hantering. För mycket fukt och vatten kan orsaka irreparabel väsentlig skada, vilket kan leda till sprickor och sprickor vid uppvärmning.
Om mat tillagas på sten, som är fallet i en stenpizzugn, är rengöring viktigt. I allmänhet bör du gå exklusivt och mekaniskt. Rengöringsmedel av alla slag får inte stenen och riskerar att vissa ingredienser senare tränger igenom maten som är beredd på den.
Rätt procedur för rengöring av eldstenar
1. Låt det svalna helt
2.
Skrapa av grova och täckta smutsrester, skrapa inte av det 3. Borsta av ena sidan med ett lätt vattningsmedel eller gnugga med en trasa
4. Låt den aldrig bli helt våt på båda sidor eller vattna den
5. Fläckar och kanter försiktigt med sandpapper, 400 korn, att redigera
För skrapning har enheterna som finns i butiker för keramiska plattor visat sig. Högkvalitativa pizza stenar är belagda på ena sidan med cordierite. Denna beläggning är beständig och kan borstas noggrant med mycket varmt vatten. Sandpapper bör inte användas här för att inte förstöra beläggningen. Den obelagda ryggen eller undersidan ska absolut förbli torr.
Vissa ugnar, särskilt i professionella gastronomiska föreställningar, har en självrensande funktion. Denna process, känd som pyrolys, kan också användas för eldstenar.
tips och tricks
Vissa rådgivare rekommenderar att du blötlägger tegelstenen längre i ett vattenbad om smuts bränns in. Detta råd är kontraproduktivt. Din eldsten suger upp vatten som aldrig flyr helt. Om den värms upp senare kan detta leda till att stenen går sönder och spricker.
