Krav på potten
Det sätt som en induktionskokare fungerar kräver att botten av en kruka har vissa ferromagnetiska egenskaper. Om basen inte är magnetiskt ledande kan ingen värme genereras i botten av potten. Du kan inte laga mat med dessa krukor på induktionskaminen.
För att göra detta bör du alltid se till innan du använder:
- att krukans botten är ren och torr
- att inga skador kan ses på potten och speciellt på botten
- att botten av potten är helt plan
Lämpliga krukor
Följande golvmaterial är särskilt lämpliga för induktionskokaren:
- rostfritt stål belagt med koppar
- gjutjärn
- Emalj i stål
- inkapslat aluminiumgolv
Vanliga rostfria krukor, gjutna aluminiumkrukor och krukor av aluminium eller ren koppar i allmänhet är inte lämpliga för induktionskokaren. Med så kallade smörgåsbaser innebär flerlagersbasstrukturen att krukor lätt kan ske.
Lödning av olika basmaterial för att bilda en enda bas (sandwichbas) orsakar temperaturbelastningar i disken under snabb uppvärmning, som är ansvariga för vridning.
Sådana krukor och kokkärl kan i princip användas, men de måste kontrolleras regelbundet för skador på golvet och, om möjligt, ska de inte placeras bredvid varandra på intilliggande hällar.
Gjuten aluminium med kapselbotten
Det magnetiserade golvet absorberar energin, aluminiumdelen av golvet släpper ut den resulterande värmen mycket snabbt. Det gör dessa typer av krukor till de mest effektiva på induktionshällen.
Lämplighetstest
Det är väldigt enkelt att testa krukor: om botten på en kruka drar till sig en vanlig magnet är den lämplig, om inte, får den inte användas. Lämplighet kan också ses på botten av potten: en spiral måste dras dit om potten är lämplig för induktion
tips och tricks
Gjutjärnskrukor är helt magnetiska, lagrar värmen väl och släpper sedan långsamt och är oförstörbara. De är inte så bra för bränning, men de är ett mycket bra val för alla andra tillagningsmetoder på induktionshällen. Ett populärt gjutjärnmärke är till exempel Silargan.
